Nous vous proposons ici des bonnes recettes à réaliser avec les produits de l'AMAP (testées et approuvées par les amapiens!) |
Le cahier des recettes
Les recettes de la Guilbardière :
Gratin Dauphinois Ingrédients :
Eplucher les pommes de terre. Les essuyer avec soin. Les couper en rondelles de ½ cm d’épaisseur. Frotter largement un plat à gratin avec l’ail. Placer les pommes de terre par couches et saupoudrer de sel et de poivre. Recouvrir cette préparation avec le FROMAGE FAISSELLE battu avec le LAIT CRU. Mettre au four solaire de 3 à 4 heures selon l’ensoleillement, c’est un délice. Si vous souhaitez que ce soit gratiner, vous pouvez le passer au grill de votre four quelques minutes Œufs au lait Ingrédients
Faire chauffer le lait avec 100g de sucre et la gousse de vanille. Battre les œufs dans une terrine puis verser le lait progressivement. verser cette préparation sur le caramel. Faire cuire au four (th. 3-4), au bain-marie pendant 45 mn. Pain perdu Ingrédients :
Dans une jatte, mélanger les œufs et la crème fraîche. Passer les tranches de pain dans ce mélange. Saupoudrer chaque tranche de sucre en poudre parfumé à la cannelle |
Frites de butternut
Ce WE j'ai fait des frites de cette délicieuse courge que Christèle avait glissé dans nos paniers la semaine dernière... BUTTERNUT! |
Fromage frais ail & fines herbes
Laisser égoutter la faisselle deux jours ou trois Mélanger le tout intimement et déguster! |
PAIN D'EPICES
Faire bouillir le lait avec l'anis étoilé. Verser le miel dans une grande jatte. Délayer le miel avec un peu de lait chaud. Y incorporer tous les ingrédients secs dans l'ordre et petit à petit. Ajouter progressivement le reste du lait en mélangeant au fouet ; Attention, ne pas incorporer l'anis étoilé. Après préchauffage du four th 6/7 cuire environ 40 mn. Nota : le pain d'épices est meilleur à déguster lorsqu'il a quelques jours et non frais du jour. |
Gâteau aux Courgettes (dessert)
Ingrédients :
Cuire les courgettes sans les éplucher et les laisser s'égoutter. Passer au mixer. Battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre la farine, le lait et le beurre fondu. Le lait peut-être parfumé préalablement à la vanille (faire bouillir le lait et laisser infuser la vanille jusqu'à refroidissement). Mélanger avec la purée de courgettes. Verser dans un moule à gratin beurré et faire cuire pendant deux heures environ à thermostat 5. Saupoudrer de sucre glace. Servir bien frais en été. En prime, ma recette de pain d'épices. |
Crumble aux Courgettes et pesto
Ingrédients :
Faire revenir les courgettes 5 mn avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer. Retirer et laisser s'égoutter en passoire. Préparation du pesto : Piler 50g de parmesan râpé, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Incorporer le reste d'huile d'olive pour former une pâte homogène. Préparation de la pâte à crumble : mélanger beurre en morceaux, avoine et sucre pour obtenir une pâte sableuse. Mélanger courgettes et pesto, saler et poivrer. Verser dans un plat à gratin. répartir la pâte à crumble sur le dessus. Cuire une dizaine de minute à four chaud (th8) pour dorer le crumble puis baisser (th6) et poursuivre la cuisson 10mn. A la sortie du four, parsemer de copeaux de parmesan restant. |
Cake choco-courgettes au micro-ondes.
Pour 6 personnes
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Battez le beurre tempéré avec le sucre au fouet électrique puis ajoutez le sel et les oeufs un à un. Versez le chocolat sur le mélange précédent sans arrêter de fouetter. Incorporez les courgettes râpées à la spatule puis la poudre d'amandes et la farine mélangée à la levure. Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule souple. Mettez au four pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Contrôlez la cuisson en plantant un couteau au milieu du cake, il doit ressortir sec. A la sortie du four, attendez 5 minutes, démoulez et laissez refroidir le cake sur une grille. Dégustez ! |
Yaourts nature au lait cru de la Guilbardière
Ingrédients :
Dans une cocotte minute, faire chauffer de l'eau (environ 5 cm de haut) pendant 5 bonnes minutes, histoire de bien faire monter la cocotte en température. Délayer un yaourt nature dans le lait et verser dans les pots de yaourts (8 environ pour 1 l de lait). Vider l'eau bouillante de la cocotte et y placer les pots de yaourt. Bien refermer la cocotte et la laisser près d'une source de chaleur (la cheminée par ex.) toute la nuit. Le lendemain matin, fermer les pots de yaourts et les placer au réfrigérateur. |
Cake carottes botte entière
Râper les carottes d'une botte de 300g Hâcher un oignon Cuire les carottes râpées, l'oignon et ajuter quelques fanes de carottes hâchées Préparer l'appareil à cake : 3 oeufs, 200gr de farine, de la levure, un petit verre de jus de carotte, un verre de lait Ajouter les carottes et oignons cuits à l'appareil à cake Ajouter des dés de fromage à votre choix Cuire à four chaud (180 - 200°C) pendant 40 à 45 min |
Crème chocolat
Porter le lait à ébullition, ajouter le cacao, laisser cuire quelques minutes Ajouter la farine de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau Mélanger le temps que la préparation épaississe |
Sucre
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