Crumble aux Courgettes et pesto

publié le 19 janv. 2012 à 15:20 par amap echo'terre

Ingrédients :


  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 bouquet de basilic
  • 150g de parmesan
  • 50g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 15cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • pour la pâte à crumble : 100g de flocon d'avoine, 100g de beurre, 15g de sucre roux.

Faire revenir les courgettes 5 mn avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer. Retirer et laisser s'égoutter en passoire.
Préparation du pesto : Piler 50g de parmesan râpé, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Incorporer le reste d'huile d'olive pour former une pâte homogène.
Préparation de la pâte à crumble : mélanger beurre en morceaux, avoine et sucre pour obtenir une pâte sableuse.

Mélanger courgettes et pesto, saler et poivrer. Verser dans un plat à gratin. répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Cuire une dizaine de minute à four chaud (th8) pour dorer le crumble puis baisser (th6) et poursuivre la cuisson 10mn.
A la sortie du four, parsemer de copeaux de parmesan restant.
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