Yaourts nature au lait cru de la Guilbardière

publié le 19 janv. 2012 à 15:17 par amap echo'terre

Ingrédients :

  • 1 l de lait cru
  • 1 yaourt nature
Faire bouillir le lait, puis refaire descendre la tempéraure à 45° environ (une astuce : vous devez pouvoir tremper votre doigt pendant 10 secondes sans vous brûler).
Dans une cocotte minute, faire chauffer de l'eau (environ 5 cm de haut) pendant 5 bonnes minutes, histoire de bien faire monter la cocotte en température.
Délayer un yaourt nature dans le lait et verser dans les pots de yaourts (8 environ pour 1 l de lait).
Vider l'eau bouillante de la cocotte et y placer les pots de yaourt. Bien refermer la cocotte et la laisser près d'une source de chaleur (la cheminée par ex.) toute la nuit.
Le lendemain matin, fermer les pots de yaourts et les placer au réfrigérateur.
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