PAIN D'EPICES

publié le 19 janv. 2012 à 15:22 par amap echo'terre   [ mis à jour : 19 janv. 2012 à 15:22 ]
  • 500g de lait entier
  • 280g de miel foncé ou 300g de miel clair
  • 100g de sucre
  • 350g de farine (50% Sarrasin, 50% blanche)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel, poivre et muscade
  • 2 cuillères à café d'anis vert
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • anis étoilé

Faire bouillir le lait avec l'anis étoilé. 
Verser le miel dans une grande jatte. Délayer le miel avec un peu de lait chaud. 
Y incorporer tous les ingrédients secs dans l'ordre et petit à petit. 
Ajouter progressivement le reste du lait en mélangeant au fouet ; Attention, ne pas incorporer l'anis étoilé.
Après préchauffage du four th 6/7 cuire environ 40 mn.

Nota : le pain d'épices est meilleur à déguster lorsqu'il a quelques jours et non frais du jour.
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