Date de publication : 19 janv. 2012 23:20:42
Ingrédients :
1 kg de petites courgettes
1 bouquet de basilic
150g de parmesan
50g de pignons de pin
1 gousse d'ail
15cl d'huile d'olive
sel, poivre
pour la pâte à crumble : 100g de flocon d'avoine, 100g de beurre, 15g de sucre roux.
Faire revenir les courgettes 5 mn avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer. Retirer et laisser s'égoutter en passoire.
Préparation du pesto : Piler 50g de parmesan râpé, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Incorporer le reste d'huile d'olive pour former une pâte homogène.
Préparation de la pâte à crumble : mélanger beurre en morceaux, avoine et sucre pour obtenir une pâte sableuse.
Mélanger courgettes et pesto, saler et poivrer. Verser dans un plat à gratin. répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Cuire une dizaine de minute à four chaud (th8) pour dorer le crumble puis baisser (th6) et poursuivre la cuisson 10mn.
A la sortie du four, parsemer de copeaux de parmesan restant.