Crumble aux Courgettes et pesto

Date de publication : 19 janv. 2012 23:20:42

Ingrédients :

    • 1 kg de petites courgettes
    • 1 bouquet de basilic
    • 150g de parmesan
    • 50g de pignons de pin
    • 1 gousse d'ail
    • 15cl d'huile d'olive
    • sel, poivre
    • pour la pâte à crumble : 100g de flocon d'avoine, 100g de beurre, 15g de sucre roux.

Faire revenir les courgettes 5 mn avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer. Retirer et laisser s'égoutter en passoire.

Préparation du pesto : Piler 50g de parmesan râpé, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Incorporer le reste d'huile d'olive pour former une pâte homogène.

Préparation de la pâte à crumble : mélanger beurre en morceaux, avoine et sucre pour obtenir une pâte sableuse.

Mélanger courgettes et pesto, saler et poivrer. Verser dans un plat à gratin. répartir la pâte à crumble sur le dessus.

Cuire une dizaine de minute à four chaud (th8) pour dorer le crumble puis baisser (th6) et poursuivre la cuisson 10mn.

A la sortie du four, parsemer de copeaux de parmesan restant.