Recette de la crème de rhubarbe

Ingrédients :

Pour 8

1 kg de rhubarbe

2 verres d'eau

500 g de sucre

3 cuillères à soupe de farine

¼ de litre de lait

crème fraîche selon le goût

Recette :

Laver les tiges de rhubarbe, les éplucher et les couper en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole avec l'eau ; cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Ajouter le sucre.

Hors du feu, délayer la farine et le lait froid.

Verser dans la rhubarbe cuite, remuer et laisser cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger la crème fraîche (ou la servir à part selon le goût).

Servir bien froid.

On peut accompagner de fraises, de myrtilles, de mûres, ...